雪峰

杨树茸包包子

准备食材

- 馅料食材：杨树茸适量、猪肉（肥瘦相间更佳）300克、韭菜1把、葱姜适量、生抽2勺、蚝油2勺、盐1勺、白糖半勺、花椒粉半勺、食用油适量。

- 面团食材：面粉500克、酵母5克、温水250毫升左右。

处理杨树茸

将杨树茸表面的杂质洗净，然后在清水中浸泡约10分钟，再用流动水冲洗干净。锅中烧开水，放入杨树茸焯水3-5分钟，捞出过凉水，挤干水分，切成碎末。

制作馅料

- 将猪肉洗净剁碎，放入碗中，加入生抽、蚝油、盐、白糖、花椒粉，搅拌均匀。葱姜切末，放入肉馅中，再加入适量食用油，搅拌至上劲。

- 韭菜洗净切碎，放入杨树茸碎中，再将调好的肉馅倒入，一起搅拌均匀。

制作面团

- 将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分溶解。

- 把面粉倒入盆中，慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

- 将面团放在温暖的地方发酵至两倍大，发酵好的面团内部呈蜂窝状。

包包子

- 将发酵好的面团取出，放在案板上揉面排气，揉至面团恢复到原来的大小，并且表面光滑。然后将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，将剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面片。

- 取一个面片，放入适量馅料，将面片边缘提起，捏出褶皱，将馅料包严实，做成包子形状。

蒸包子

- 将包好的包子放入蒸锅中，注意包子之间要留有一定空隙，盖上锅盖，进行二次醒发15-20分钟。然后大火烧开后蒸15-20分钟，蒸好后关火，焖3-5分钟再打开锅盖。